在時下的年輕人之間，一杯網(wǎng)紅奶茶所蘊藏的意義，已遠超它的品飲功能本身。新茶飲，可以成為社交破冰的手段，也能成為網(wǎng)絡交流的談資，在小紅書等種草平臺上，奶茶、茶飲等詞條甚至能帶出上百萬條筆記。
“Z世代”客群的青睞和關(guān)注，帶來了新茶飲品牌的熱度高漲，也讓這個市場愈發(fā)“內(nèi)卷”，從品牌營銷、產(chǎn)品包裝，到口味創(chuàng)新、茶飲原料，無一不處于激烈廝殺中。想要成就一杯好喝的茶飲，追根溯源，離不開茶飲原料本身，而在這之中“茶葉基底”更是重中之重。
△網(wǎng)紅茶飲筆記圖片來源：小紅書截圖
那么，問題來了，網(wǎng)紅茶飲青睞的基底茶有哪些？這些基底茶的茶產(chǎn)區(qū)分布于何處？哪些因素左右著新茶飲品牌對基底茶的選擇？
產(chǎn)茶大省VS名茶產(chǎn)區(qū)
探尋熱賣基底茶產(chǎn)地
常言道“得供應鏈者得天下”，茶飲供應鏈的重要程度不言而喻。雖然新茶飲品牌的原料供應地大都“深藏不露”，但溯源那些網(wǎng)紅新茶飲的基底茶，或許能窺見一些茶原料供應地的線索。
△以上順序不分先后，基底茶產(chǎn)地綜合茶飲產(chǎn)品介紹和新聞媒體公開信息
縱觀各大網(wǎng)紅新茶飲品牌的熱賣基底茶，烏龍茶、紅茶、綠茶，這三大類基底茶是當之無愧的“流量爆款”。
從烏龍茶基底茶來看，產(chǎn)于福建的武夷山巖茶、安溪鐵觀音，產(chǎn)于臺灣的高山烏龍茶（金萱烏龍），還有近年來出圈的廣東鴨屎香，都分外熱門；從紅茶基底茶來看，新茶飲基底茶的選擇傾向于斯里蘭卡、印度阿薩姆等產(chǎn)區(qū)，當然其它產(chǎn)區(qū)也有涉獵，譬如奈雪的茶的“金色山脈”、喜茶的“嫣紅”來自福建，茶百道的紅茶茶底來自云南等等；從綠茶基底茶來看，福建、四川、貴州、浙江、廣西、蘇州等地皆有分布，范圍更加寬泛。
△圖片來源：Sevenbus一家奶茶店微博
換個角度，從為新茶飲企業(yè)提供基底茶的供應鏈企業(yè)入手，或許能找到基底茶原料供應的深層面貌。
前段時間餐飲大數(shù)據(jù)研究與測評機構(gòu)NCBD（餐寶典）發(fā)布了“2021中國茶飲供應鏈TOP10”榜單，其中主營茶葉原料的上榜品牌有：新榮陽、幫利茶業(yè)、茶立芳。并且優(yōu)秀的基底茶供應企業(yè)遠不止于上述這三家上榜的企業(yè)，還有天至茶業(yè)、御金香抹茶、深寶華城、貴茶集團等等。
△圖片來源：餐寶典
溯回上述供應鏈企業(yè)的原料產(chǎn)區(qū)，會發(fā)現(xiàn)它們的茶園往往坐落于那些我們耳熟能詳?shù)漠a(chǎn)茶大省或地區(qū)。譬如，幫利茶業(yè)除了在全國乃至斯里蘭卡、印度、非洲等全球茶業(yè)主產(chǎn)區(qū)建設(shè)工廠、茶園，還重點在福建安溪投建烏龍茶生產(chǎn)基地、在廣西橫縣投建茉莉花生產(chǎn)基地、在壽寧投建產(chǎn)業(yè)園；茶立方在全球合作約120家茶園基地，并在安徽重點布局了新棚、金竺山兩個茶園基地；新榮陽在云南、福建、四川等產(chǎn)茶大省皆布局了制茶工廠；天至茶業(yè)的產(chǎn)地分布在福建、印度、臺灣；貴茶集團的抹茶原料源自貴州；御金香抹茶的抹茶原料源自浙江寧波等等。
△圖片來源：茶立方
△圖片來源：幫利優(yōu)選微商城
無論是新茶飲的基底茶選擇還是原料供應商的產(chǎn)區(qū)分布，受到青睞的多為福建、四川、云南、貴州、浙江等大體量的產(chǎn)茶大省，斯里蘭卡、印度以及我國的臺灣、廣西、廣東等本身就聲名遠播或獨具特色的茶產(chǎn)區(qū)。
這些蘊藏著網(wǎng)紅茶飲茶底奧秘的茶產(chǎn)區(qū)，依托各自蓬勃發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)，為一杯備受大眾追捧的茶飲品的誕生，奠定了堅實基礎(chǔ)。
△喜茶在貴州梵凈山建設(shè)的自有茶園
內(nèi)卷的“差異化”茶底
帶來基底茶的全新可能
消費者的喜好調(diào)動著新茶飲品牌對基底茶的選擇，而基底茶的茶類品種又是決定茶原料產(chǎn)地的一大要因。
在“Ｚ世代”追求特色的、差異化口味的當下，新茶飲基底茶內(nèi)卷正愈演愈烈。相比紅茶、綠茶、烏龍茶這些被普遍運用的基底茶，越來越多新茶飲品牌傾向探尋那些小眾、特色、差異化的茶類品種，希望借此在海量同質(zhì)化的茶飲中脫穎而出。
2021年奈雪的茶便推出了鴨屎香奶茶，這款奶茶的茶底鴨屎香茶屬于大烏葉的單樅茶，是鳳凰單樅茶葉的一種，沖泡后湯色橙黃明亮，香氣濃郁高揚，入喉后滋味醇厚濃烈又自帶濃郁花香。特殊的品名、高揚的香氣，令喝過的朋友影響深刻，乃至于掀起一波“鴨屎香”熱，微博上關(guān)于“鴨屎香奶茶到底有多好喝”的話題，甚至達到了3.5萬討論，1.5億閱讀。
△圖片來源于網(wǎng)絡
喜茶也曾上線過“碎銀子”系列新品，碎銀子又被稱為“茶化石”、“金不換”，是茶葉中知名的普洱茶中的珍品，在普洱茶渥堆發(fā)酵過程中形成的老茶頭基礎(chǔ)上進一步加工而成。喜茶打出的活化石和珍稀概念，讓這款基底茶備受熱捧。
△圖片來源：喜茶
不止于奈雪的茶和喜茶兩大巨頭的嘗試，其它新茶飲品牌在挖掘小眾、特色基底茶原料的路上也步履不停。譬如滬上阿姨著重推出白茶茶底、樂樂茶選擇應景的明前龍井茶底、茶百道上新肉桂巖茶茶底、CoCo布局黃茶茶底、丘大叔上新水金龜茶底、茉沏主打碧螺春茶底等等。
過去鮮少出現(xiàn)在奶茶中的茶底原料，如今推陳出新，不斷涌現(xiàn)，這些特色的茶類品種，在某種程度上也令其對應的茶飲原料供應地具備了稀缺性的特質(zhì)。
△圖片來源：滬上阿姨（左圖）；樂樂茶（右圖）
在新茶飲愈發(fā)火熱、茶文化影響力不斷擴大的當下，茶葉原料正成為打造爆款茶飲品的核心要素之一。左右新茶飲品牌對茶原料供應鏈選擇的要素，無外乎產(chǎn)地稀缺性、品控安全、茶葉產(chǎn)量、標準化、交通因素等等。
哪些茶底原料更適合融入飲品中？更易被年輕人接受？更易塑造出爆品？這不僅是新茶飲品牌們著重關(guān)注的要點，也是值得廣大茶人思考的問題?；影俪龅男虏栾嫽撞韫降诐摬刂啻蟮男枨罅恳彩遣枞藗冃枰綄さ年P(guān)鍵。由新茶飲品牌牽動的茶原料供應風云，或正給茶產(chǎn)區(qū)和茶人們帶來更多的機遇與可能。
毫無疑問，新茶飲原料供應的江湖，還存在著一番激斗，讓我們拭目以待那些未來將脫穎而出的產(chǎn)區(qū)和茶企。
△圖片來源：貴茶高原抹茶
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